Campuran yang terdiri dari asam oleat, asam linoleat, asam linolenat dan sejumlah kecil asam palmitat lemak keras, yang memiliki rantai ganda tak jenuh. Cairan berminyak bening berwarna kuning muda pada suhu kamar, titik leleh 13,4 derajat, berat jenis 0.8905, tidak larut dalam air, larut dalam etanol, bensin dan pelarut organik lainnya, terhidrogenasi menjadi asam stearat, dengan sifat kimia umum asam karboksilat organik dan sifat kimia ikatan rangkap tak jenuh.
Asam oleat tumbuhan memiliki berbagai macam kegunaan:dapat digunakan dalam tekstil, percetakan dan pewarnaan, industri kimia sehari-hari; Untuk membuat asam dimerik dan poliamida untuk industri tinta, resin dan pelapis; Oleamida atau amida asam oleat digunakan dalam industri plastik, agen defilm; Surfaktan; Dalam industri pengolahan logam dapat digunakan untuk minyak gulung logam; Dapat digunakan sebagai aditif flotasi mineral dalam industri pertambangan. Industri tekstil dapat memainkan pelembut, agen lemak kulit; Sabun dapat digunakan sebagai agen pembersih; Konstruksi semen, bubur jerami, pengawet kayu, aluminium oleat untuk tinta, dehidrasi bubur air batubara, kertas lilin untuk budaya dan pendidikan, kertas karbon, minyak pulpen, sebagai dispersan pengemulsi pestisida, agen anti-caking pupuk kimia, mencegah penghambat penguapan kelembaban tanah.
